1. Sale Work List
  2. Read more

Purchase course work Економічна експертиза готельних послуг ГК 11 дзеркал #4869

Економічна експертиза готельних послуг ГК 11 дзеркал

ЗМІСТ

 

ВСТУП……………………………………………………………………………..3

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ЕКСПЕРТИЗИ ГОТЕЛЬНИХ ПОСЛУГ…………………………………………………………………………...6

РОЗДIЛ 2. ДОСЛІДЖЕННЯ ГОТЕЛЬНИХ ПОСЛУГ В ГК «11 ДЗЕPКAЛ»……………………………………………………………………….12

2.1. Загальна характеристика готелю «11 Дзеркал»………………………..….12

2.2. Аналіз дiяльностi основних служб готельного пiдприємства …………..19

2.3. Оцінка готельних послуг пiдприємства «11 Дзеркал»……………………26

РОЗДІЛ 3. ЗАПРОВАДЖЕННЯ НОВІТНЬОЇ АВТОМАТИЗОВАНОЇ СИСТЕМИ КЕРУВАННЯ «OPERA Enterprise Solution»……………………..31

ВИСНОВКИ……………………………………………………………………...34

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ……………………………………….36

ДОДАТКИ…………………………………………………………………….....39

1.       Амбросiй О.I. Тенденцiї розвитку готельного господарства в Українi / О.I. Амбросiй, Л.Г. Столяр // Вiсник Нацiонального унiверситету водного господарства та природокористування : зб. наук. праць / НУВГП. – 2008. – Вип. 4(44), ч. 4. – С. 3-23.

2.       Архипов В.В. Органiзацiя ресторанного господарства : навч. посiб. / В.В. Архипов. – К. : Центр учбової л-ри, 2007. ‒ 280 с.

3.       Бисема Б. Сегментация спроса на отель : советы девелоперам / Б. Бисема // Гостиничный и ресторанный бизнес. – 2009. ‒ № 4. – С. 46-47.

4.       Валентинова Т. Проживання в готелi: звiтуємо за правилами / Т. Валентинова // Все про бухгалтерський облiк. – 2010. ‒ № 14. – С. 34-35.

5.       Вишуканий сервiс, комфорт i зручнiсть // Харчова i переробна промисловiсть. – К. : Кондор, 2011. – 410 с.

6.       Готель «11 дзеркал» / [Електронний ресурс]. ‒ Режим доступу: http://www.11mirrors-hotel.com/uk/explore-hotel/overview

7.       Зубар Н.М. Логiстика у ресторанному господарствi: навч. посiб. / Н.М. Зубар, М.Ю. Григорак. – К. : Центр учбової л-ри, 2010. – 312 с.

8.       Iванова Л. Дослiдження сучасного стану ринку готельних послуг в Українi / Л. Iванова // Маркетинг в Українi. – 2008. ‒ № 1. – С. 33-38.

9.       Коваленко О. Порядок встановлення категорiй готелям та iншим об’єктам, що призначаються для надання послуг з тимчасового розмiщення (проживання) / О. Коваленко // Все про бухгалтерський облiк. – 2009. ‒ № 77. – С. 13-15.

10.  Лобанова В.А. Система прийняття рiшень щодо управлiння персоналом великих пiдприємств готельного господарства / В.А. Лобанова // Економiчний часопис – ХХI. – 2011. ‒ № 3/4. – С. 40-44.

11.  Майгер Н. Создание гостиничной сети в Украине / Н. Майгер // Гостиничный и ресторанный бизнес. – 2010. ‒ № 2. – С. 22-25.

12.  Мельник С. Разработка профессиональных стандартов для сферы гостиничного и ресторанного бизнеса // Гостиничный и ресторанный бизнес. – 2009. ‒ № 1. – С. 78-81.

13.  Салухiна Н.Г. Стандартизацiя та сертифiкацiя товарiв i послуг / Н.Г. Салухiна, О.М. Язвiнська. – К. : Центр учбової л-ри, 2010. – 336 с.

14.  Сахно Є.Ю. Менеджмент сервiсу : теорiя та практика : навч. посiб. / Є.Ю. Сахно, М.С. Дорош, А.В. Гребенюк. – К. : Центр учбової л-ри, 2010. – 328 с.

15.  Iванова Л. Роль якостi при формуваннi маркетингової стратегiї пiдприємствами готельного господарства / Л. Iванова // Маркетинг в Українi. – 2009. ‒ № 3. – С. 50-56.

16.  Кучеренко Е. Гостиничный рынок Киева в ожидании Евро-2014 / Е. Кучеренко // Гостиничный и ресторанный бизнес. – 2010. ‒ № 4 – С. 18-23.

17.  Кучеренко Е. Пиаримся : Заметки о работе отеля с прессой / Е. Кучеренко // Гостиничный и ресторанный бизнес. – 2010. ‒ № 1 – С. 48-51.

18.  Магалецький Г. Маркетингова полiтика пiдприємств готельного господарства України / Г. Магалецький // Персонал. – 2010. ‒ № 3/4. – С. 80-85.

19.  Нечаюк Л.I. Готельно-ресторанний бiзнес : менеджмент : навч. посiб. / Л.I. Нечаюк, Н.О. Нечаюк. – К. : Центр учбової л-ри, 2009. – 344 с.

20.  Опанащук Ю. Методичнi засади дослiдження якостi готельних послуг / Ю. Опанащук // Пiдприємництво, господарство i право. – 2008. ‒ № 10. – С. 180-181.

21.  Реминный С. Гостиница : 2 пути дополнительных продаж / С. Реминный // Гостиничный и ресторанный бизнес. – 2011. ‒ № 2 – С. 72-73.

22.  Самарцев Е. Информационные стратегии гостиничного сектора / Е. Самарцев // Гостиничный и ресторанный бизнес. – 2010. ‒ № 3 – С. 22-25.

23.  Тимофей А. СПА – меню отеля / А. Тимофей // Гостиничный и ресторанный бизнес. – 2008. ‒ № 2 – С. 66-69.

24.  Готельний туризм в Українi: сучасний стан розвитку [Електронний ресурс]. ‒ Режим доступу: httр://оsvitа.uа/vnz/reроrts/mаnаgement/15282. ‒ Назва з екрана.

25.  Гутник О. Сучаснi форми органiзацiї i роботи в готельному бiзнесi [Електронний ресурс] / О. Гутник. – Режим доступу: www.lnu.edu.uа/fасulty/intrel/2008_24/11.рdf. ‒ Назва з екрана.

26.  Мельник Н.П. Сучаснi пiдходи до розвитку туризму в Українi [Електронний ресурс] / Н.П. Мельник. – Режим доступу : httр://hоtel-sсhооl.соm.uа/uk/infо/2/2.html. ‒ Назва з екрана.

27.  Сич Є.М. Взаємозв’язок туризму i транспорту та їх вплив на стан i розвиток людського капiталу [Електронний ресурс] / Є.М. Сич, Д.О. Сугоняко. – Режим доступу: www.eсоnоmy.nаykа.соm.uа/index.рhр?орerаtiоn. ‒ Назва з екрана.

28.  Стан i проблеми розвитку готельного господарства в Українi в контекстi пiдготовки до Євро-2014 [Електронний ресурс]. – Режим доступу: www.niss.lviv.uа/аnаlytiсs/120.htm. ‒ Назва з екрана.

29.  Сучасний стан готельного господарства в Українi [Електронний ресурс]. – Режим доступу: httр://www.br.соm.uа/referаts/Tоurism/19646.htm. ‒ Назва з екрана.

30.  Україна туристична: перспективи та реалiї [Електронний ресурс]. ‒ Режим доступу: httр://www.turkrаinа.infо/рubl/рrо_turizm/ukrаjinа_turistiсhnа_рersрektivi_tа_reаliji/10-1-0-129. ‒ Назва з екрана.

31.  Шмагiна Ю.В. Перспективи розвитку готельного бiзнесу та ресторанної справи [Електронний ресурс]. – Режим доступу: www.rusnаukа.соm/2_KАND_2009/.../39523.dос.htm. ‒ Назва з екрана.

#: 4869

Type: Course work

Number of pages: 39

Subject: Accounting and Audit

Font size: 14

Language: Ukrainian

Line spacing: 1.5

Department: економічна експертиза

Number of notes: 31

Work uniqueness: 67% - eTXT Antiplagiat

Number of bibliography sources: 31

ВСТУП

 

Актуальнiсть теми. Важливий елемент в обслуговуванні туристів — це послуги ресторанного господарства, адже харчування є однією з важливих проблем людини.  Звичайно, що під час відпочинку, туристичної подорожі, виникають  специфічні вимоги щодо організації харчування. Тому підприємства ресторанного господарства обслуговують досить різноманітний контингент відвідувачів-туристів як вітчизняних, так й іноземних, як організованих, так й індивідуальних. Для кожної категорії споживачів потрібні особливі методи, прийоми обслуговування.

Головна функція готельного підприємства — надання тимчасового житла. Практично всі сучасні заклади розміщення включають в сферу своєї діяльності надання послуг харчування туристів (частково, або на повний пансіон). Зважаючи на потужний розвиток процесів суспільної глобалізації, інтернаціоналізації та диверсифікації туристичної діяльності, сучасні готелі досить часто пропонують послуги, які умовно можна вважати додатковими: трансфери, організація розважальних заходів, побутового обслуговування, лікувально-оздоровчі процедури тощо.

Організація обслуговування в готельному підприємстві спрямовується на максимальне задоволення потреб клієнтів і має бути чітко структурованою. Організаційна структура готельного підприємства визначається призначенням готелю, місцеположенням, специфікою клієнтури та іншими факторами.

Якість обслуговування туристів — проблема комплексна. ЇЇ вирішення передбачає ефективне використання всіх важелів, різних форм і методів впливу. В основу вирішення цієї проблеми покладено системний підхід: єдність і взаємодія організаційних, технічних, економічних, соціологічні правових заходів.

Великий і різносторонній попит на туристичні послуги в усьому світі робить необхідним взаємне визнання результатів діяльності різних підприємств сфери туризму. Найвищий рівень такого визнання ‒сертифікація, яка гарантує, що послуга (продукт) відповідає певним вимогам і має відповідну якість.

Питання про стандарти обслуговування в готельному бізнесі та сертифікацію та експертизу готельних послуг, розглядаються такими відомими українськими вченими, як Роглєв Х., Скопень М., Худо В., Кияниця А., Кабушкин Н., Агафонова Л. та іншими.

Метою даної роботи є комплексне вивчення всіх аспектів стандартів обслуговування та сертифікації в управлінні сучасними готельними комплексами.

Для досягнення цієї мети у роботі вирішується ряд завдань:

  1. дослідити теоретичні основи експертизи готельних послуг;
  2. охарактеризувати діяльність готелю «11 Дзеркал»;
  3. здійснити аналіз дiяльностi основних служб готельного пiдприємства;
  4. провести експертизу готельних послуг пiдприємства «11 Дзеркал»;
  5. описати етапи запровадження сучасної системи керування «OPERA Enterprise Solution».

Наукова новизна роботи полягає в тому, що на основі аналізу різнопланових джерел розглядається проблема економічної експертизи готельних послуг.

Предметом дослідження є стандарти обслуговування в управлінні підприємством готельно-ресторанного бізнесу у готельному комплексі «11 Дзеркал».

Oб’єктoм дocлiдження є готельні послуги ГК «11 Дзеpкaл».

Cтpуктуpa куpcoвoї poбoти cклaдaєтьcя з вcтупу, ocнoвнoї чacтинi, виcнoвкiв, cпиcку викopиcтaнoї лiтеpaтуpи.

Джерельною базою роботи слугував Iнтернет сайт готелю «11 Дзеркал», матерiали перiодичних видань «Отель», «Гостиничный и ресторанный бизнес» та деякi працi вiтчизняних та зарубiжних фахiвцiв в галузi туризму, харчування та вiдпочинку: Мунiн Г.Б., Змiйов А.О., Роглєв Х.Й. та iн., та словники за тематикою економічної експертизи готельних послуг.

Структура курсової роботи складається з вступу, трьох розділів, підрозділів, висновкiв, списку використаної лiтератури та додатків.

Excerpts from the work