Купить работу
Організації обслуговування гостей у ресторані вищого класу
План
Вступ……………………………………………………………………………3
Розділ І. Теоретичні аспекти організації обслуговування гостей у ресторані вищого класу…………………………………………………………………………4
1.1. Характеристика основних та додаткових послуг у ресторані вищого класу…………………………………………………………………………………4
1.2. Характеристика інтер’єру торгівельних приміщень у ресторані вищого класу……………………………………………………………………….8
1.3. Особливості обслуговування гостей у національному та концептуальному ресторанах……………………………………………………..13
Розділ ІІ. Аналіз організації обслуговування гостей у ресторані вищого класу «PasageGartenberg»………………………………………………………….20
2.1. Аналіз застосування основних та додаткових послуг у ресторані вищого класу «PasageGartenberg»………………………………………………20
2.2. Характеристика асортименту продукції у меню ресторану вищого класу «PasageGartenberg»………………………………………………………..23
2.3. Аналіз рівня обслуговування у ресторані вищого класу «PasageGartenberg»………………………………………………………………………….25
Розділ ІІІ. Удосконалення організації обслуговування у закладах ресторанного господарства………………………………………………………29
Висновки……………………………………………………………………..33
Додатки………………………………………………………………………35
Література
1. Апопій В.В. Комерційна діяльність на ринку товарів та послуг-К., 2002.
2. Апопій В.В., Міщук І.П., Рудницький С.І., Хом'як Ю.М.Теорія і практика торговельного.-Київ, 2005
3. Апопій В.В., Міщук І.П., РебицькийВ.М,Рудницький С.І., Хом'як Ю.М.Організація торгівлі.-Київ, 2005
4. АпопійВ.В.,Олексин.І.І,Шутовська,Н.О.,ФуталоТ.В.Організа-ція і технологія надання послуг.-Київ, 2006.
5. БарканД.И.Маркетинг для всех- Москва, 1991.-С.129,130.
6. Ковтуненко Т.В. Справочник торгового работника. - Москва, 1980.
7. Котлер Ф. Основымаркетинга. -Москва, 1991
8. Леви Майкл й др. Основи розничнойторговли. - Москва, 1999
9. ЛевинА.И,др. Колхознаяторговля в СССР. – Москва: Экономика, 1978
10. Мазаракі А.А., Лігоненко Л.О., Ушакова Н.М. Еконо¬міка торговельного підприємства. - К.: Хрещатик, 1999.
11. Мороз Л.А. й др. Маркетинг. - Москва, 1999.
12. Осипова Я.В Основыкоммерческойдеятельности.- Москва,1997
13. Памбухчиянц О.В. Организация и технологиякоммерческойдеятельнос¬ти. - Москва, 2001.
14. Панкратов Ф.Г. Коммерческаядеятельность. - Москва,2000.
15. Панкратов Ф.Г. Коммерческаядеятельность. - Москва,1997.
16. Половцев Ф.П. Коммерческаядеятельность. - Москва,2000.
17. Прокушев Е.Ф. Основи зовнішньоекономічної діяльності споживчої кооперації. – К., 1995.
18. Роїна О.М. Сфера обслуговування в Україні. Нормативні документи.-Київ,2007
19. Саркісян Л.Г.,КазаковаО.Б.Технологія торговельних процесів.-Київ,2007
20. Скибінський С. Маркетинг. - Львів, 2000.
21. Шакун В.І. та ін. Комерційне право. - К., 1997.
22. Щербина В.С. Господарське право України. - К., 1999.
23. Збірник типових договорів: 2 вид. - К., 1999.
24. Финансово-правовойсправочникпредпринимателя, толковыйсловарь и образцыдокументов. - К., 1995.
25. Справочник торгового работника. - К., 1980.
26. https://www.youtube.com/watch?v=jikFhnsCY9I
№: 3469
Тип: Курсовая работа
Количество страниц: 37
Предмет: Гостиничный менеджмент
Размер шрифта: 14
Язык: Украинский язык
Интервал: 1.5
Кафедра: Туристичне обслуговування
Количество сносок: 36
Уникальность работы: 11% - eTXT Антиплагиат
Количество источников: 26
Ресторан - це особливий тип підприємства, в якому організація виробництва широкого асортименту кулінарної продукції складного приготування поєднуються з організацією високого рівня обслуговування відвідувачів у торгових залах ресторану.
Ресторани розміщають, як правило, на центральних жвавих вулицях міст, при готелях, на залізничних та автовокзалах, в аеропортах, на пристанях, у місцях масового відпочинку і т.д.