Ресторанно-господарська справа

Зміст

Вступ

Основна частина.

1. Характеристика підприємства і форми обслуговування, що використовуються в ньому.
2. Види бенкетів. Характеристика бенкету-чаю.
3. Прийом замовлень, умови замовника. Порядок і правила складання меню.
4. Вибір приміщень, інтер’єр. Розрахунок площі бенкетного залу.
5. Підготовка до проведення бенкету.
6. Обслуговування учасників бенкету.
7. Особистий план розпорядника бенкету.
8. Організація розваг та відпочинку гостей у перервах.
9. Форми розрахунку. Оформлення документації.
10. Прибирання, та здача посуду, столової білизни
11. Складання актів на втрату, бій лом посуду та приборів
12. Висновки
13. Список використаної літератури

Список використаної літератури:

1.                       ЗУ від 24.07.2002 № 219 «Про затвердження Правил роботи закладів (підприємств) ресторанного господарства»

2.                       Наказ Мінекономіки від 03.01.2003 р. № 2 «Рекомендовані норми технічного оснащення закладів громадського харчування»

3.                       Архіпов В.В., Русавська В.А. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства. Навч. пос. - K.: Центр учбової літератури, 2009.-342 с.

4.                      Мостова, Л. М. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства. Навчальний посібник - 2-е вид. - К. : Ліра-К, 2011.-388 с.

5.                       Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент Навчальний посібник. - K.: Центр навчальної літератури, 2003. - 348 с.

6.                       П’ятницька Н.О.Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства - Підручник - K.: Центр учбової літератури, 2011. - 584 с.

7.                      Сокольвак В.А, Олійник Л.М. Складання меню. Види меню. Навчальний посібник.

П.Шталь Т.В., Кот О.В., Дядін A.C. Вісник Львівської комерційної академії. - 2011.Серія Економічна. Випуск 38. - С.137-141

Інтернет ресурси:

8.                       http://bestreferat.ru

9.                       http://ito.vspu.net

10.                   http://lasoon.com.ua

11.                   http://libfree.com

12.                   http://miireferat.com

13.                   http://revolution.allbest.ru

14.                   http://turboreferat.ru

15.                   http://ua.textreferat.com